曾在美国旧金山米其林三星餐厅实习，
开创一家定制化餐饮管理公司，
拥有一个可以处理120人订单的超大厨房，
曾为孟加拉大使馆承办百人以上大型活动，
受乌兹别克斯大使馆委托举办烹饪大师班，
推广最新的餐饮潮流，在印度掀起一场美食风暴，
……

你能想象，这一切故事都是发生一位年仅23岁的小姑娘身上吗？她便是CAAS瑞士美食艺术管理大学（以下简称CAAS）毕业校友——Tanuvee Agarwal 。

今天，我们将为大家分享Tanuvee成长为一名优秀厨师的心路历程，包括她在CAAS瑞士美食艺术管理大学的留学生活，米其林餐厅的工作经历，以及自主创业的挑战与收获。

为何选择到CAAS瑞士美食艺术管理大学留学？

从我五岁起，我就梦想成为一名厨师。尽管在印度，这不是父母眼中的理想职业，但是幸好，我的父亲很支持我，并帮我调查了解过全球的厨艺学校，最终我们选择了CAAS瑞士美食艺术管理大学。

事实证明我们没有选错，CAAS瑞士美食艺术管理大学简直太棒了！一开始我在琉森校区，后来搬到了布夫雷。大一的课业是非常严格的，我们必须全神贯注，不断学习。

△布夫雷校区

直到现在，我仍会经常与学校的老师和同学保持联系，聊聊近况、互相支持。每隔一个月，我还会向学校的老师寻求建议和指导。

哪门课程让你印象最为深刻？

「企业商务策划」这门课，涉及大量的细节处理，简直让我难以忘怀。老师要求我们不能因为这是一篇大学论文就敷衍了事，我们要做的是一份合法的、可执行的商业计划书。

这门课程对我毕业后创业有很大帮助，我已经制定了详细的方案，后来创业时便只需要再针对印度市场做细微调整。没有这门课程，我不可能开始自主创业。

你曾在美国旧金山的米其林三星餐厅实习，感受如何？

毕业后不久，我就去了Atelier Crenn 实习，这是美国最好的餐厅之一。这次实习竞争非常大，我每天至少工作14个小时，虽然辛苦，但我喜欢其中的每一分钟。

这里的厨师会用你想象不到的食材制作食物，令我大开眼界！通常食物的外观最先吸引顾客，因此需特别关注食物的“颜值”，所以使用每种材料时，对精准度的要求都非常高。

米其林餐厅的价值不仅在于美味的食物，更重要的是厨师的内在价值，厨师团队可是米其林餐厅的核心！米其林主厨们基本上精通多门语言、细致和严谨到极致、并有着超强的记忆力和对食材独到的理解力。对于厨师们来说，能当上米其林厨师，是一个至高无上的荣誉，因为，它代表着这个行业的最高殊荣。

这段实习有什么收获吗？

在美国实习的经历让我了解到食物的可持续发展，这是我想在印度推广的理念。在我的厨房里，食材的浪费率不到10%，我们还用有机肥料自己种植蔬菜，这在印度是一项创举，我引以为豪。

是什么原因让你开始餐饮创业呢？

从美国回到印度后，我一直在思考该去做什么。这里的人们不知道什么是“新北欧料理”，也不知道韩国美食是如何风靡全球的。我想在印度发起一场美食革命，把最新的美食趋势传播到印度，这就是我开始做定制餐饮的原因。

现阶段我仍需要先进行充分的市场调研与开发，所以在未来两年内，我不会盲目地开办餐厅，而是先让印度普罗大众对各种尚未在此出现过的菜肴产生兴趣，当我的餐厅开业时，顾客已经对我的菜肴有所了解。

虽然这个过程会很漫长也很艰难，但我希望印度能走在烹饪艺术的前沿，这是必经的道路。

能否跟大家介绍一下你的公司

我的定制化餐饮管理公司叫Atticus，专门为德里的高端派对、晚会和公司活动提供餐饮定制服务。我租了一间办公室，并按照在学校学到的厨房标准，改造成一个可以处理120人订单的厨房。我的厨房里杜绝任何偷工减料，里面有一个对流烤箱，一个制冷系统，这是德里唯一拥有通风系统的厨房。

我们的客户主要是中上层人士。我们不仅服务过德里的部分古老贵族家庭，也曾为孟加拉大使馆承办一个百人以上的大型活动，此外还受乌兹别克斯大使馆委托举办了烹饪大师班。