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莫斯曼

Anton Mosimann安东•莫斯曼

☆ 瑞士史上最年轻的的主厨之一
☆ 曾在英国顶级奢华酒店工作十三年,为餐厅赢得米其林二星荣誉(除法国外的第一家)
☆ 曾为英国女王伊丽莎白二世登基60周年提供餐饮服务,被誉为--女王最喜爱的主厨
☆ 曾服务五位英国首相及四代皇室成员,被誉为--查尔斯王子御厨
☆ 曾为威廉王子及凯特王妃举办世纪婚礼
☆ 曾为三届奥运会、米兰世博会等世界型盛事提供餐饮服务

 

Anton Mosimann安东•莫斯曼出生于瑞士的索洛图恩,经常戴着领结的他有着辉煌的职业生涯。在25岁的时候,莫斯曼获得了梦寐以求的大厨学位证书,成为史上最年轻的的厨师之一。在28岁的时候,他在伦敦奢华的多切斯特酒店被任命为领班厨师。在任职的13年职业生涯中,他管理的酒店餐厅获得了米其林二星的荣誉。

 

他曾领导烹饪团队服务过从撒切尔夫人到卡梅伦的五位英国首相,以及四代英国皇室成员。自1989年10月,莫斯曼创立了Mosimann’s餐厅,使之成为伦敦一家高级餐饮会所,成功地将美食和美酒结合在一起。2011年,Mosimann’s餐厅为威廉王子和凯瑟琳•米德尔顿婚礼的晚间招待会提供食物。此外,莫斯曼还是最近三次奥运会提供餐饮服务的合作伙伴。

 

2015年,获得大英帝国官佐勋章的莫斯曼先生与SEG(SwissEducationGroup)瑞士酒店管理教育集团签署独家合作协议,与SEG旗下的CAA瑞士库林那美食艺术管理大学开展独家合作。

 

SEG与莫斯曼独家合作

英国皇室御厨与SEG瑞士酒店管理教育集团签署独家合作协议

 

作为本次合作院校之一的CAA瑞士库林那美食艺术管理大学将于2016年6月在布夫雷校区内开放一栋三层教学楼永久保存和展览Mosimann先生的收藏品。

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传说中的英国皇室御厨是如何炼成的?

 

莫斯曼拥有超过6000本的珍贵的食物书籍收藏,其中一本名叫《Bartolomeo Scappi》的食谱距今已有四百多年的历史。这些旧时的食谱总是给予他灵感。尽管时间变迁,美食的艺术总是得以传承,利用现代的食材对食谱进行再创作,同样可以做出很棒的美食。

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莫斯曼的成就
莫斯曼

英国皇室御厨莫斯曼: 除却繁杂,令烹饪返璞归真

 

关于为首相烹饪美食,我们能够了解到他喜欢和不喜欢什么,再据此进行烹制。所有的食材都是新鲜的、有机的、无添加的。我觉得这样特别棒。这就是我所说的“自然的食物”。如果我煮鱼,那么就要有鱼的味道。如果煮的是肉,那么就要有肉的味道。这一点对我来说是非常重要的。同时,食物必须保持健康和清淡。一些传统食物在过去很棒,但现如今时代在变化,我更偏向于现代的食物。

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在莫斯曼餐厅享受独特的用餐体验

这个杰出的经历对我来说具有两方面意义:作为一位厨师与作为一位顾客。我几乎想不起来我生命中有哪次进餐能与这次相比。它从开始到结束的菜单、服务以及氛围都是至善至美的

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莫斯曼

 

“Rösti à la Stan”——皇室御厨安东·莫斯曼独家食谱

“Rösti à la Stan”为SEG瑞士酒店管理教育集团(以下简称SEG)学校代表大使瑞士网球名将瓦林卡十分喜爱的一道菜品,这是英国皇室御厨安东·莫斯曼先生亲手为瓦林卡烹制的菜品。

 

 

 
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