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越南最佳女侍酒师——突破葡萄酒界的常规
 

越南最美女侍酒师

2016年10月30日
与越南最佳女侍酒师会面
 
问及Patricia Nguyen是从什么时候开始对葡萄酒产生兴趣,她答道是在2011年9月16日,那时她在SHMS瑞士酒店管理大学第一次参加由Nicolas Bourassin老师授课的酒类及酒吧管理课程。所以当她荣获“亚洲最佳诗酒师”后,她第一时间就和SHMS的Nicolas Bourassin老师分享了这个好消息。
 
Patricia 不仅仅打败了越南顶尖的侍酒师们,同时也成为该国首位赢得此奖项的女性获得者。接下来,她将代表越南参加今年12月在胡志明市举办的“亚洲最佳侍酒师大赛”。

我原本以为我对未来已经规划得很好——学习金融然后在银行找一份稳定的工作。两年后我发现我走错了领域,于是决定追随自己的兴趣——酒店业。之后,就像人们说的那样,这成为历史性的决定。

Q:
你毕业之后为什么选择回到越南而不是留在海外工作?
A:如果我继续待在欧洲,我的知识和经验会被限制在法国及传统葡萄酒世界中。我咨询过一些我认识的越南葡萄酒经销商,看起来回国发展会有更多的机会更好的前景。同时我也意识到我已经花费了很多年去追求我的高等教育,是时候回国将我学到的知识和经验传授给更年轻的一代了。
 
Q:当你回国之后有面临什么挑战吗?
A:我刚回来时感到非常地迷茫。不仅因为在越南侍酒师的职业是由男性主导的,同时我也是越南第一个接受正式葡萄酒教育的女性。我无法找到指导我继续前进的人,所以我只能独自一人在越南各地,穿梭在餐馆、酒店和葡萄酒经销商之间做研究。
不久我就在越南最大的一个葡萄酒经销商里从事葡萄酒教育及零售的工作,我在这里向员工们提供餐饮培训,同时拓展公司的销售渠道。现在,我在一家餐饮公司做餐饮部运营经理以及法国餐厅做侍酒师,统筹中央厨房,为公司开发葡萄酒和餐饮项目。
 
Q:请向我们讲解一下更多越南葡萄酒文化的精髓。
A:从殖民时期,法国葡萄酒就非常受欢迎;因其大胆和浓郁的香味,智利的葡萄酒在越南也有很好的发展。

随着越来越多年轻的诗酒师从海外学习归来,人们对新葡萄酒也越发认可。随着美食设施的不断完善,葡萄酒搭配也越来越受欢迎,同时萌生了更多学习葡萄酒的乐趣。

今天,我们有一个超过2000个成员参与分享葡萄酒知识的平台,例如像Facebook这样的社交媒体。后来我发现,帮助年轻一代的侍酒师以及给予他们一些指导,这已经成为我的一个个人目标。所以我目前在指导一个由七名年轻且富有激情的侍酒师组成的团队,并和他们分享我所知的葡萄酒知识和经验。
 
参与越南葡萄酒产业最吸引人的一点就在于它正处于一个发展中的市场的前沿。我希望通过对我个人经验的分享,能提高侍酒师的职业形象。
 
Q:你在SHMS瑞管的训练对你作为一个专业的侍酒师有什么帮助吗?
A:侍酒师不仅是了解葡萄酒那么简单,你需要具备更多关于葡萄酒和食物搭配的知识、管理前台、日常操作及库存管理。经过在SHMS瑞管的学习后,使得我在职业生涯中脱颖而出。事实上在最佳侍酒师大赛中,服务方面的考核占了很大的比重,我认为我在瑞士受到的专业训练使我在这个领域占了很大的优势。
 
 侍酒师对一个餐厅的意义,就像食物和烹饪对一个主厨一样重要。
 
Q:有什么鼓励年轻侍酒师的小贴士吗?
A:热爱你所从事的工作——我的成功源于我对酒店业及葡萄酒的热爱。我所做的每个培训或展示,都是发自内心的,人们可以轻易感受到我的热情。当你心中拥有那一团火焰,你离成功也就不远了。
 
 
 
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